Saumon en crumble de coco sur lit vert

Encore une fois, grand freestyle au niveau des proportions, c'était une impro express pour fêtes des parents (et oui, on est comme ça, nous...distance oblige!)

J'avais dans le frigo fèves et petits pois juste pochés. J'ai juste fait réchauffer, mais je pense qu'on pourrait aller plus loin en les faisant sauter genre dans de l'huile de sésame.

On a donc taillé 4 beaux pavés dans un filet de saumon (pour les parents et les enfants), et ôté la peau.

J'ai patouillé dans un saladier poudre d'amandes et coco râpée à proportions à peu près égales et un peu de beurre mou, et disposé sur les pavés, passé une vingtaine de minutes à 180-190°C, avant de disposer sur les légumes.

Ben c'était bon (et assez beau, même si la photo n'est pas terrible). Attention, ne pas faire de trop gros pavés, c'est vachement copieux.

Panna cotta au wasabi (si, si!)

Les détournements verts, chez nous, c'est souvent au matcha, au pandan quelquefois. Mais les desserts peuvent aussi se mettre au vert avec le wasabi.

Pour la panna cotta qui pique, il vous faut

3 dl de lait

3 dl de crème liquide

3 g d'agar agar

50 g de sucre

1/3 de CC de wasabi en poudre (plus si vous aimez les sensations fortes), 1 petite CC si vous utilisez de la pâte (mais ça se mélange moins bien, forcément)

2 gouttes de colorant vert si vous voulez insister sur le côté Shrek de la chose

Faire chauffer les liquides, le sucre, le colorant et l'agar agar, ajouter le wasabi au bout de quelques minutes pour éviter les grumeaux.

Fouetter quand ça frémit, en laissant sur le feu quelques instants.

Retirer, verser dans les moules de votre choix et laisser prendre au frigo plusieurs heures.